En parcourant un magasin d’alcools vous allez remarquer que le Cognac est trop cher? Dans de nombreux cas, il peut s’agir de la liqueur la plus chère sur les étagères. Mais pourquoi donc?
Les coûts de production du Cognac sont très élevés par rapport à ceux des autres liqueurs dites fortes. La raison principale est tout simplement que les coûts associés au Cognac sont beaucoup plus élevés. En effet, un litre de vodka coûte à peu près 0,90 € à produire et un litre de whisky de 12 ans d’âge revient à environ 1,70 €. Mais quand il s’agit de Cognac, le chiffre s’élève à 7,00 €! La question qui se pose serait de savoir pourquoi le coût de production du Cognac est tellement plus élevé? Les réponses sont multiples.
Des ressources limitées
Ce qui explique pourquoi le Cognac est l’alcool le plus cher à produire est le coût de la matière première, à savoir les raisins. En effet, ces raisins sont en nombre limité, grâce aux lois qui les entourent et la récolte de chaque année est à la merci de Dame Nature.
Pour le whisky, la vodka, etc., qui sont produits à partir de céréales, il y a une grande quantité de ressources. Il n’y a pas de limite liée à la quantité pouvant être récoltée chaque année, donc le coût est beaucoup plus bas. Une autre raison est que les cultures agricoles, comme le blé, bénéficient souvent de subventions importantes, en particulier dans l’UE.
La marque
Il existe des lois en place pour protéger le statut de la boisson et la région de croissance. De la manière dont un écossais ne peut pas porter son nom à moins d’avoir passé quelques années dans un tonneau en Écosse, le cognac ne gagne pas son surnom tant qu’il n’a pas terminé son séjour dans la région. De plus, les marques doivent se positionner sur le marché en fonction de leurs qualités uniques. Cela prend en compte leur stratégie de prix.
Distillation et production
Chaque maison garde jalousement ses secrets de fabrication du Cognac. Cependant, la méthode de production de base consiste à utiliser du vin bidistillé, élevé en fûts de chêne et mélangé en fonction du produit particulier. Naturellement, plus une eau-de-vie vieillit longtemps, plus le Cognac final est susceptible de coûter cher. Beaucoup sont assemblés (ou millésimés) à partir de distillations vieilles de plusieurs décennies, et certaines sont venues au monde il y a plus d’un siècle.
Les coûts de distillation d’autres liqueurs sont inférieurs à ceux du cognac. 90% des autres spiritueux utilisent des procédés de distillation beaucoup moins chers. Distiller du vin à partir de raisins est un processus long et compliqué. Il est également nécessaire que cela se produise dans la région de Cognac, alors que les autres spiritueux ne sont pas tenus à de telles exigences.
Le processus de vieillissement
Le cognac est élevé en barriques. Mais ce ne sont pas de vieux barils. Ils doivent provenir exclusivement de certaines régions et sont produits par de vrais artisans. Cela diffère quelque peu des fûts de bourbon même qui peuvent être fabriqués à partir d’une variété de bois. D’autres fabricants de spiritueux utilisent souvent ces barriques de Cognac pour leurs propres processus de vieillissement, réduisant ainsi leurs coûts.
Les fûts de cognac ne peuvent être utilisés que s’il n’y avait pas d’autre type de liqueur à l’intérieur du fût auparavant. D’autres liqueurs sont autorisées à utiliser des barils qui ont contenu d’autres spiritueux, comme le porto et le sherry. Tout simplement, les barils sont moins chers pour les autres liqueurs. Un autre facteur est que de nombreux autres spiritueux sont fabriqués d’une manière chimique qui ne produit aucun alcool. Dans de tels cas, le goût est ajouté par eau de coupage, une eau qui donne au liquide un goût spécifique.
L’exclusivité
Enfin, la demande de Cognac continue d’augmenter. Les États-Unis et la Chine, en particulier, représentent une grande partie des ventes, important la boisson de manière croissante chaque année. L’intérêt croissant pour les pays africains, ainsi que pour l’Europe et l’Australasie, provoque une poussée de l’offre et de la demande. Le cognac ne peut être produit qu’en quantité limitée. Plus les gens désirent la boisson, plus elle devient exclusive et donc chère.
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